Las ensaladas son poco comunes en la cocina china. Apuesto a que esos asiáticos son en realidad coreanos. Corea fue conquistada entre 1910 y 1945 por Japón, que intentó imponer la cultura japonesa y suprimir la cultura coreana. Como resultado, muchos coreanos son muy competentes en la cocina japonesa. Los coreanos, influenciados por su cocina nativa y la de Japón, hacen muchas ensaladas.
Una ensalada de zanahoria y daikon rallada llamada Namasu es una de las favoritas en Japón. Su vendaje es:
1 cucharadita (5 ml) de sal
3 cucharadas (45 ml) de azúcar extrafina
4½ cucharadas ((70 ml) de vinagre de arroz
Mezcle y revuelva bien hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Los aderezos para ensaladas japoneses a menudo incluyen un poco de mayonesa, por sabor, apariencia y consistencia.
Otro aderezo blanco, que Nathan Hollis mencionó, es un aderezo de miso blanco cocido hecho con azúcar, sake y yema de huevo.
