Los hoteles de cinco estrellas tiran toda la comida sobrante del buffet todos los días, ya que no pueden servirla a los invitados porque pagan tanto, pero ¿por qué no la donan a los pobres?

Hay un par de certificaciones que se requieren para garantizar un estado de cinco estrellas y hay ciertas pautas que vienen con eso. Las pautas en cuestión son las siguientes:

1: Cualquier plato que se encuentre en su última fase de acidez y ciclo de pH debe ser descartado sin ninguna reestructuración o reactivación y debe haber un informe para el mismo.

2: Hay algunos ingredientes muy costosos, como el caballero, que se degradan y se vuelven venenosos, por lo que su consumo genera consecuencias nefastas.

3: Además, en lo que se refiere a la distribución de alimentos, hay muchas posibilidades de que alguien muera y aunque sea por alguna otra razón, los hoteles no corren el riesgo.

4: La otra cosa es que hay ONG que recolectan estos alimentos y después de la inspección lo distribuyen y el nombre del hotel se mantiene bajo los pliegues y la buena acción también se hace.

En Australia, los restaurantes no están autorizados a regalar sobrantes ni a las granjas de cerdos, y mucho menos a las personas.

Cada vez que teníamos una inspección de rutina, el inspector siempre nos preguntaba qué hacemos con nuestros restos últimamente.

Y esto solo son pequeños restaurantes. Los hoteles grandes tendrán reglas mucho más estrictas para cumplir.

Vamos a cambiar esto. ¿Y si hubiera un hotel donde el propósito principal del buffet fuera alimentar a los amigos y familiares del personal y los invitados involuntarios fueran acusados, incluso si no usaran el buffet?

Esta fue la situación en el Río Sheraton cada vez que estuve allí. Está directamente adyacente a uno de los tugurios más grandes de la tierra. Hay otros 2 hoteles en Río donde lo mismo es más o menos cierto.

Es bastante común que los bufés en los hoteles de Tahití se realicen principalmente en beneficio de los lugareños.

No tengo pruebas concretas de por qué no hacen esto, pero creo que la razón principal para ser la limpieza de la comida. No importa cuán intacta parezca, la comida que se ha dejado al aire libre durante tanto tiempo, que ha tenido personas cercanas a ella (servir a sí mismos, a otros) siempre será un poco arriesgado para que otra persona la consuma. No sería ético servir alimentos como este, incluso por una buena causa.

Trabajé en el negocio hotelero durante casi 20 años como director de alimentos y bebidas y gerente de catering. Cuando un cliente ordena un servicio de buffet, no tiene derecho a los sobrantes. Puedo asegurarle que no se desperdicia mucho en hoteles. En mis operaciones, los sobrantes se ofrecían a los empleados del hotel como una comida gratis o el resto de la comida se donaba a una organización llamada The Food Gatherers que la distribuía a los comedores locales. En algunos estados o ciudades, es ilegal reutilizar los restos de un buffet debido a problemas de salud. Teníamos un chef de repostería, así que los postres sobrantes fueron un gran éxito en nuestra casa local Ronald McDonald House para niños enfermos.

El problema es que, en caso de que los alimentos se donen a personas pobres, y si alguien se enferma después de comer esa comida, lo más probable es que el hotel sea responsable. Para evitar esto, la comida es desechada.

Debido a que su política no les permite hacerlo. Mientras sea una buena idea, estoy seguro de que habrá algunos dueños conscientes de hoteles de cinco estrellas que estarían pensando en cambiar las reglas.