En primer lugar, ir “sin gluten y ver si se mejora” no va a ser una muy buena prueba. Las cosas con gluten son a menudo densas en calorías y, a menudo, tienen FODMAP, que es a lo que realmente debes reaccionar. Comenzará a sentirse mejor simplemente porque reduce sus calorías (y tal vez los FODMAP).
“Los FODMAP son carbohidratos de cadena corta (oligosacáridos), disacáridos, monosacáridos y alcoholes relacionados que se absorben poco en el intestino delgado”. Wikipedia, 23 de septiembre de 2015.
Si sospecha que tiene la enfermedad de Celiacs, hágase la prueba. Lo antes posible Su cuerpo habrá estado atacando su intestino delgado por un tiempo y habrá tenido problemas para mantener el peso.
¿Eso no? Entonces está en tu cabeza. Estudio tras estudio ha demostrado que las personas con autoproclamada sensibilidad al gluten en realidad no pueden decir, por los síntomas, cuando en realidad están comiendo gluten. Solo cuando piensan que lo son.
Ahora que eso está fuera del camino, cualquier cosa con trigo contiene gluten. Eso es. Exceptuando la contaminación cruzada, todo lo que no contenga harina de trigo no contiene gluten. Toda el agua no contiene gluten, su pesto no contiene gluten, su jugo no contiene gluten, su chocolate no contiene gluten, se entiende.