Esta no es una respuesta directa a los rabo de Jamaica, sin embargo, cuando trabajaba en Trinidad, solíamos comer sopa de rabo de buey (lo cual es INCREÍBLE). He aquí cómo hacerlo:
- Comience con colas frescas cortadas en longitudes de 1.5 “-2”
- Sal las colas
- En una olla grande, cocine las colas hasta que estén doradas en un poco de aceite a fuego alto.
- Agregue agua para cubrir las colas por unas pocas pulgadas
- Caliente a fuego alto hasta que hierva y reduzca a fuego lento
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos
- Agregue las verduras de su elección en pedazos grandes. Los más comunes fueron Dasheen (raíz de Taro), Casava (raíz de yuca), plátano, maíz en la mazorca.
- Sal al gusto
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos más
- Agregar dumlings caseros
- Cocine a fuego lento hasta que toda la carne y verduras estén tiernas.
Sé que esto no es exactamente lo que estabas buscando, pero no pude resistir agregarlo ya que es de la misma área general, y fue uno de mis platos favoritos. Si alguna vez vas a Puerto España, asegúrate de ir al Desayunador … No te arrepentirás.
Espero que disfrutes esto tanto como yo lo hice
