Las hojuelas de papa son papa pura. Cómo se meten en escamas es el truco. Las papas se cocinan, se machacan y luego se extienden en una capa delgada. Esta delgada capa de patata se calienta a baja temperatura (alrededor de 150-200 F) hasta que el agua se elimina y las patatas se deshidratan. Estas grandes “hojas” secas se rompen en pequeños copos, se envasan y se venden a los consumidores.
Cuando cocina con hojuelas de papa, las instrucciones generalmente incluyen la adición de grasas (mantequilla) y condimentos (sal); de lo contrario, el producto resultante del proceso de rehidratación es bastante insípido e insípido.
