Gracias por el A2A. Esa es una pregunta realmente interesante. Mi respuesta es puramente especulativa y subjetiva, así que espero ser capaz de responder a su pregunta de una manera que sea útil para usted. Cuando pienso en mis comidas favoritas, noto que combinan diferentes texturas, sabores, fragancias e incluso temperaturas. Para alguien que no sabe, creo que un plato que estimula los otros 4 sentidos a través de una combinación de texturas, temperaturas y presentaciones complementarias haría que la comida fuera más interesante de comer. También creo que la interacción, como pelar, cortar o mezclar, también se agrega a la experiencia.
Si no fuera capaz de probar, creo que estos alimentos serían agradables de comer porque son visualmente interesantes, fragantes y con textura: caña de azúcar, cerezas, sandía, mangostán, mango, fruta del dragón, fruta de la caña. Creo que también sería divertido comer alimentos cocinados como tacos, palomitas de maíz, papas fritas, helados y alimentos fritos. ¿Has comprobado gastronomía molecular? Creo que muchas de esas recetas, como la Caesar Bubble, serían atractivas.
Por otro lado, los alimentos de textura única como las papas machacadas / al horno, los macarrones y el queso, la sopa de pollo no parecen tan interesantes.
Gran pregunta y estoy seguro de que pensaré sobre esto durante las próximas horas.
Cuando el bulbo olfatorio está obstruido o dañado, las personas no pueden oler y no pueden probar nada más que sabores simples: dulce, salado, amargo. Además, sus bocas pueden sentir la frescura de la menta y el picor de los pimientos. Dependiendo de sus preferencias, podrían agregar más de cualquiera de estos, por ejemplo, agregar limón al agua y verduras, agregar salsa picante a las carnes, etc.
Solo puedo especular aquí, ya que estoy feliz de decir que aún me queda mi sentido del gusto y el olfato.
Pero sé con certeza que cada vez que tengo una gripe tan fuerte que no puedo oler la comida (y, por lo tanto, sabe muy poco), es la textura lo que más importa. Esa hermosa crujiente de manzanas Granny Smith, por ejemplo. Postres en capas, como milhojas, jugosos filetes. Sopa con verduras semicruzantes. Bolas de masa hervida.
Mi abuelo dijo que, después de que le sacaran los dientes y una dentadura superior completa, ya no podía saborear “umami”, el sabor que hace que la carne sea sabrosa. Él describió el sabor del bistec como equivalente al caucho.
Creo que la dentadura disminuyó su sensibilidad a muchos gustos. Le encanta cargar cosas con azúcar. Aunque el ketchup ya está cargado de azúcar, lo encuentro agregando azúcar o splenda para endulzarlo aún más. Él hace lo mismo con chile.
Viejo bruto, pero lo amamos 🙂
Arándano, uvas, nueces, huevos, fruta seca.
Pescado frito, pollo tandoori y dulces indios,
Pastel, helado (coldstone) y bucklava, pastel de queso americano.
