Depende
Si está hablando de sushi convencional, sushi kaiten (sushi con cinta transportadora) o un bar de sushi de pie, será difícil encontrar a alguien que lo coma con sus manos.
Como anécdota, el sushi se desarrolló originalmente como comida rápida, para ser comido con las manos. Esa tradición se ha desvanecido entre más sushi de mercado masivo.
Sin embargo, en los lugares más altos de sushi, muchos restaurantes tienen diferentes métodos para diferenciarse. Una forma es cómo se te sirve. Otra es la experiencia y la intimidad de ser atendidos por el propio chef. Un sentimiento común es reflejar al chef: la persona que prepara el sushi usa sus manos, por lo que usted también debe sentirse más conectado con la comida. Te dan una toalla en la mayoría de los lugares para lavarte las manos entre los objetos, ya que es de esperar que comas con ellos.
Debido a que soy un extraño y porque esto era un aspecto del decoro de sushi que me preocupaba, comencé con los palillos pero observé todos los lugares a los que fui y anoté. Aquí hay una pequeña muestra:
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- Sukiyabashi Jiro – 7/10 Uso de los palillos. Algunas personas comieron el estilo gunkan (pequeños círculos de algas rellenas con arroz y el relleno) con sus manos, pero el resto del nigiri con palillos chinos
- Sushi Saito – 4/10 Uso de los palillos
- Sushi Arai – 4/8 Uso de los palillos
- Sushi Sawada – 3/8 Uso de los palillos
Algunos ejemplos a continuación también empujan claramente al invitado a comer con las manos también.
En Sushi Mitani, el sushi se sirve de las manos del chef. Nunca golpea un plato e intuitivamente lo levanta con sus propias manos. Sería muy extraño recogerlo con los palillos en este caso. Mitani es un restaurante muy bien considerado, la ubicación de la cabeza está constantemente en el top 10 en Tabelog y aparece en muchas listas de establecimientos de sushi favoritos en Tokio.
Esto no es raro en lugares de mayor nivel o simplemente en Tokio. Teru Sushi en Fukuoka practica el mismo estilo de servicio.
Ciertamente, sin embargo, a menos que se exprese directamente de otra manera, no comas los platillos servidos antes del nigiri con tus manos. El sashimi se debe comer con los palillos también.
