Bueno, la mayoría de los alimentos nativos serían los que los nativos americanos desarrollaron a través de miles de años de crianza selectiva. Los grandes serían maíz ( Zea mays ), frijoles, calabaza y girasoles. La palabra Narragansett sohquttahhash , “granos de maíz rotos”, evolucionó a succotash , es decir, granos de maíz y frijoles cocidos juntos; esta es posiblemente la comida más “nativa” de los Estados Unidos de uso común. Un alimento similar del sur de Louisiana, maquechoux (pronunciado y ocasionalmente deletreado “simulacro de zapato”) es maíz cortado de las mazorcas y cocido en la “leche” por raspar las mazorcas. Es un plato cajún, pero supuestamente los Cajuns (colonos franceses en el sur de Luisiana por medio de Canadá) pidieron prestada la receta a los nativos locales. Maquechoux hoy a menudo se cocina con tomates y pimientos, y aunque estos son nativos de América Central, no estoy seguro de cuándo llegaron a América del Norte; puede haber sido después del contacto europeo. De todos modos, los guisos de maíz como este son sin duda los platos más nativos de los Estados Unidos.
No hay muchos animales domésticos y aves de América del Norte que fueron utilizados como alimento. Pero los pavos fueron domesticados en México, y también, aparentemente de forma independiente, en lo que ahora es el sudoeste de los Estados Unidos, aunque la raza del suroeste de los Estados Unidos está aparentemente extinta; Los pavos domésticos norteamericanos en realidad descienden de pavos mexicanos que fueron importados a Europa y criados allí, antes de ser suministrados a las colonias de América del Norte. Los nativos norteamericanos también cazaban ciervos y bisontes, pavos y patos silvestres y peces, y recolectaban nueces nativas (pacanas, nueces negras) y frutas (caqui americano, papaya, arándano, maracuyá).
