Lactaid es un producto lácteo sin lactosa. La lactosa es un azúcar compuesto de una galactosa unida a una glucosa, por lo que es un disacárido (“doble azúcar”). La galactosa y la glucosa son monosacáridos (“azúcar simple”).
La enzima lactasa divide el azúcar de lactosa en galactosa y glucosa. Para aquellos de ustedes que tienen la suerte de producir suficiente enzima de lactasa para hacer esto en su sistema digestivo, este proceso ocurre después de beber leche. Lactaid es para personas que no tienen tanta suerte; añaden la enzima lactasa a la leche y convierte la lactosa en galactosa y glucosa.
La galactosa y la glucosa tienen un sabor mucho más dulce que la lactosa. Es la misma cantidad de azúcar que antes, pero ahora puedes probarla más fácilmente.
Puede hacer su propia leche sin lactosa en casa agregando gotas de enzima lactasa a la leche normal en su refrigerador. Tienes que esperar unas 48 horas antes de usarlo, porque la lactasa funciona lentamente a temperaturas de refrigerador.
