¿Cuáles son los platos más saludables que forman parte de las selecciones tradicionales de dim sum?

Depende de cuál es tu definición de saludable. Basado en un estilo de vida de carbohidratos primarios y bajos, mis recomendaciones también generalmente tienen el mismo perfil de ácidos grasos animales de aproximadamente 50% de MUFA, 30% de SFA, 20% de PUFA. Ver mis selecciones a continuación:

Costillas de puerco en salsa de frijoles negros . Hay pequeñas cantidades de azúcar y almidón de maíz en este plato. Si lo haces tú mismo, puedes omitirlo fácilmente sin cambiar radicalmente el sabor.

Pato asado o ganso Nuevamente, hay algo de azúcar en este plato dependiendo de la receta. Lo principal es evitar la salsa de inmersión, que a menudo es bastante dulce.

Cerdo asado también conocido como cochinillo aka carne de cerdo crujiente de la piel . Dependiendo de la receta, el cerdo se puede marinar o frotar con pequeñas cantidades de azúcar. Se pueden ofrecer salsas dulces como salsa de ostras, hoisin o incluso azúcar sazonado como salsa. Evite la inmersión para evitar el azúcar.

Dim sum vagamente se refiere a cualquier plato que sea pequeño y al vapor, y puede ser dulce o salado.
En general, en platos Dim Sum, los más saludables son los platos de bola de masa o (gao zi) ya que tienen pieles de masa, rellenas de carne y se cuecen al vapor (aunque algunos también se fríen) El suimai, xiaolongbao y har gow son mis favoritos y parece ser el más saludable.