Nadie lo sabe realmente Al igual que otros tipos de alimentos que han existido durante siglos, la historia se disputa en el mejor de los casos. Mientras que uno podría decir que lo que conocemos como la hamburguesa moderna es una invención estadounidense del siglo XIX o XX, la realidad es que recetas similares han existido ya en el siglo IV (según un antiguo libro de cocina romano) y nuestra “invención” Es probable que se base en recetas transmitidas por varias personas traídas de los países de su origen. Los mongoles tenían uno, que presentaron a la gente de lo que ahora es Rusia, donde se transformó en filete tártaro, que luego fue llevado por los rusos a Hamburgo (Alemania).
Dado que muchas personas llegaron a Estados Unidos a través de Hamburgo, los restaurantes en Nueva York (el destino más común para los inmigrantes) comenzaron a servir una comida tipo hamburguesa para atraer a los marineros alemanes. Y es como que simplemente nunca se fue.
En cuanto a la interpretación moderna, hay varias escuelas de pensamiento. Uno afirma que a un cocinero de Texas se le ocurrió la idea de poner lo que entonces se conocía como filete de Hamburgo (carne picada) entre rebanadas de pan. Otros afirman que al fundador de White Castle se le ocurrió la idea … y la lista literalmente sigue y sigue.
Con toda probabilidad, muchos de ellos son ciertos hasta cierto punto, en el sentido de que muchas personas tenían lo que pensaban que era una idea novedosa al mismo tiempo, pero es difícil saber quién era el primero porque no existen registros definitivos. E incluso si lo hicieran, es probable que todos tuvieran diferentes formas de hacerlo y que todos se confundieran para convertirse finalmente en lo que ahora conocemos como la “hamburguesa estadounidense”.
Este tipo de cosas sucede todo el tiempo, especialmente con recetas. Lo único que sabemos con certeza es el origen del nombre “hamburguesa”, pero no de dónde vino realmente la receta.
Te sugiero que leas la Historia de la hamburguesa en Wikipedia para más detalles.
