El benzoato de sodio (E211) es la sal de sodio del ácido benzoico y ha estado en uso durante más de 100 años como conservante de alimentos. Es especialmente efectivo en alimentos con bajo pH (ácido) como bebidas, jarabes, sidras, salsas a una concentración máxima de 0.1%, pero a menudo usa concentraciones mucho más bajas. Tiene un sabor ligeramente astringente pero dulce. Es efectivo contra bacterias, levaduras y mohos, aunque la forma exacta de control sobre estos organismos no se entiende bien. El benzoato de sodio ha sido generalmente reconocido como seguro (GRAS) desde que se introdujo en 1909.
¿Cómo preserva el benzoato de sodio los alimentos?
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Efectos secundarios del benzoato de sodio
El benzoato de sodio es un sintético que se utiliza como aditivo en algunos tipos de sustento, incluida la margarina, refrescos, encurtidos, mermelada y palo. A pesar de que el benzoato de sodio suele estar protegido, puede causar síntomas suaves en personas específicas. El benzoato de sodio también se combina generalmente con otro fenilacetato de sodio sintético, y se usa para considerar una condición conocida como hiperamonemia, que se describe por los niveles de superabundancia de sales olorosas en la sangre. La combinación de benzoato de sodio y fenilacetato de sodio puede causar más síntomas que el benzoato de sodio solo.
Conservante de Benzoato de Sodio
En el momento en que se lo utiliza solo como aditivo, el benzoato de sodio rara vez causa síntomas, a pesar de que se lo utiliza en mediciones expansivas de hasta 50 g, informa la Oregon State University. En personas específicas, la enfermedad y la escupida pueden ocurrir. En casos poco comunes, el benzoato de sodio puede afectar las úlceras estomacales existentes y causar una hiperventilación suave, lo que posiblemente provoque mareos y escozor, según lo indicado por el Banco de Datos de Sustancias Peligrosas de la Biblioteca Nacional de Medicina.
Benzoato de Sodio y Fenilacetato de Sodio
La mezcla de benzoato de sodio y fenilacetato de sodio, que se vende con algunas marcas, por ejemplo, Ucephan y Ammonul, puede causar algunas reacciones. Las reacciones más típicas incluyen migraña, náuseas, agitación, boca seca, desgracias de anhelo y cambios de temperamento, informa la Clínica Mayo. Perplejidad, tormento muscular, agotamiento, dificultad para moverse, dificultad para respirar, convulsiones y temblores son también concebibles.
Efectos secundarios poco frecuentes
En casos poco comunes, tomar benzoato de sodio y fenilacetato de sodio puede provocar reacciones más extremas, que incluyen heridas graves, sangre en las heces o pis, regurgitación de sangre, dificultad para respirar o cambios en los ejemplos de respiración, lentitud o evidencia. Las reacciones poco comunes incluyen problemas musculares, temblores, sarpullido, ansiedad y una sensación de sensibilidad en el pecho.
Efectos secundarios adicionales
Los síntomas extremadamente extremos pueden surgir debido a la mezcla de benzoato de sodio y fenilacetato de sodio, que incluyen migraña grave, desmayo, visión obscura, tormentos en el pecho, pulso con impedimento, letargo y dificultad para hablar. También son posibles algunos síntomas irregulares, que incluyen un sombreado azul de los labios, la piel o las uñas de los dedos; cambios en la impresión de matices, especialmente amarillo y azul; o una debilidad de hinchazón que crea al líder de un bebé dado el medicamento.
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Esta es una sal soluble de sodio del ácido benzoico y cuando se disuelve, da iones de ácido Benzoico libres. Estos se absorben dentro de la estructura celular de los alimentos. El pH ácido así creado inhibe la fermentación de azúcares ya que el ambiente no es el adecuado para el crecimiento bacteriano
El benzoato de sodio es un conservante químico que impide el crecimiento de varios microorganismos y mohos
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