Por supuesto. Puedes usar casi cualquier tipo de frijol, aunque es mejor usar frijoles que no estén rancios. Los frijoles añejos (frijoles que se han sentado en un estante durante 6 a 18 meses) se ponen difíciles y no importa cuánto tiempo los hierva, se mantienen fuertes.
Entonces, lo mejor es encontrar una tienda donde venden frijoles a granel, y donde los clientes comen frijoles a diario, por ejemplo, un supermercado hispano.
Siendo de Texas, si uso frijoles, los tengo con frijoles pintos o frijoles negros. No soy fanático de ciertos frijoles por chile, pero en realidad, siempre y cuando no estén rancios, probablemente puedas usar casi cualquier grano seco. He comido chile con todo tipo de frijoles, incluidos los garbanzo, las habas, los frijoles con mantequilla, los guisantes de ojo negro y los frijoles de serpiente de cascabel. No eran todos mis favoritos, pero todos eran interesantes.
Y, por supuesto, la forma clásica de hacer chile de Texas es sin frijoles en absoluto.
