La clara de huevo se agrega a los agrios porque el agrio canónico tiene espuma, creada a partir de la clara de huevo.
Puede hacer una bebida agria sin él, por supuesto, pero no será un “ácido”.
¿Por qué agregan clara de huevo en cócteles agrios?
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Textura. Las claras de huevo no tienen sabor, de hecho, suavizan otros favores. El whisky, el limón y el azúcar son un whisky ácido, es pequeño y simple: agrega una clara de huevo y se vuelve esponjoso y espumoso.
La mezcla agria comercial generalmente también tiene algún tipo de goma en la textura.
En cuanto a los huevos en cócteles, estos se remontan a los orígenes de los cócteles con volteos, nogs y possets.
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