¿Qué puede aprender un no-chef del enfoque de un chef experimentado en la creación de menús y en la compra de ingredientes?
Como cocineros, pensamos en la comida de forma diferente que los cocineros. Nuestros principales puntos de enfoque son: replicabilidad: ¿este plato se puede hacer 100,000 veces con la misma consistencia, temperatura, sabor, porción y, al mismo tiempo, con…