La mejor manera de recalentar la pizza: coloque las rodajas en una plancha fría o en una bandeja poco profunda, cúbralo y caliente las rodajas a la mitad (si quiere ser preciso, a una temperatura inferior al punto de ebullición del agua = 212 ° F).
Esto viene de un gran artículo que explica la ciencia de los alimentos detrás del proceso: http://slice.seriouseats.com/arc…
Un extracto que resume el problema común de recalentar pizza en el horno:
Mientras que el horno puede restaurar una parte de la frescura y flexibilidad que tenía cuando estaba fresco, lo hace a expensas de gran parte de la humedad que contenía. Una rebanada recalentada, sin importar qué tan sabrosa, es inevitablemente más crujiente, más seca y más firme de lo que había sido originalmente, ya que un porcentaje del agua que contenía se ha eliminado en el proceso.
En resumen, ¿por qué sucede esto? Porque la corteza de la pizza se adhiere al pan cuando envejece.
Intenté esto más temprano esta noche y mi esposa dijo que era mejor que cuando se lo comió fresco.
