¿Muchas personas tendrían una deficiencia de yodo si no se agregara a la sal? Si es así, ¿por qué nuestros cuerpos no se ajustaron a la baja disponibilidad de yodo en nuestra dieta después de millones de años de evolución?
Sí, y lo hicieron. A principios de los años 1900, las regiones de los Grandes Lagos, los Apalaches y el noroeste de los Estados Unidos eran regiones endémicas de la IDD, pero desde la yodación de la sal…