¿Qué papas aguantan mejor cuando preparan estofado de ternera? ¿Realmente importa?
Exactamente lo que Dave H dijo: ceroso, no esponjoso. Las papas mullidas (o harinosas) son para hornear, en los EE. UU. Generalmente es Idaho, que es pelirrojo. No mantendrán su forma en un guiso. Para un estofado de…