¿Cómo se pelan las papas y los granos como el trigo?

Diferentes tipos de peladores se utilizan para diferentes productos alimenticios teniendo en cuenta sus propiedades físicas. Los cinco tipos principales de pelado utilizados en las industrias de procesamiento son

1) PEELING DE VAPOR FLASH : Esto es para pelar tubérculos o cultivos de raíz. El producto se alimenta al recipiente a presión que gira lentamente y se introduce vapor a alta presión y temperatura durante un tiempo predeterminado que suaviza solo la capa exterior y la presión se libera instantáneamente que hace que se forme vapor debajo de la piel y la superficie exterior del la comida se apaga, la mayor parte del material pelado se descarga con el vapor, otros se eliminan con pulverizadores de agua.

2) PEELING CUCHILLO: Esto es para algunas frutas y verduras. Las cuchillas estacionarias se presionan contra la superficie de frutas y verduras giratorias para eliminar la piel o las cuchillas pueden girar contra las frutas y verduras estacionarias.

3) PEELING DE ABRASIÓN: en este el producto se introduce en un rodillo de carborundo, la superficie abrasiva elimina la piel y la piel es arrastrada por el agua. Algunas superficies de productos irregulares también requieren un acabado manual.

4) PEELING CAUSTIC: verduras y frutas se pasan a través del baño de hidróxido de sodio caliente o lejía que suaviza la piel y la piel se elimina con aerosoles de agua a alta presión.

5) PEELING DE LLAMA: Esto se utiliza especialmente para producir cebolla y ajo, hay una cinta transportadora que transporta el producto a través de un horno calentado a 1000 grados Celsius, la capa exterior de papel y los pelos de la raíz se queman y se elimina la piel carbonizada por pulverización de agua a alta presión.

Esto se hace sin causar ningún daño importante a las frutas / verduras y hay algunas pérdidas en todos los casos que no se pueden eliminar.