¿Qué verduras van con el salmón?

“¿Qué verduras van con el salmón?”

Comenzaría pensando en las cualidades del salmón en sí; es sabor suave, textura ligeramente aceitosa y es de color. Por lo general, me gustaría un acompañamiento para contrastar, así que consideraría las verduras de color verde oscuro. Pero, ¿y si no quiero contraste … tal vez quiero probar un plato de color coral, por alguna razón estética? Ahora estoy pensando en calabazas de invierno …

¿Y la forma en que elegí preparar el salmón? ¿Estoy usando ingredientes que sugieran una cocina específica, como miso, por ejemplo? Quizás quiera armonizar los sabores usando un vegetal asociado con la cocina japonesa. O tal vez un vegetal que se adapte a un método de cocina de estilo japonés, como tempura tal vez?

¿Hay un almidón / carbohidrato que sirvo con el salmón? ¡Sin duda es así si estoy haciendo esto en casa! Cous-cous podría ser bueno, ¿pero tal vez un plato de papa en su lugar? Si tomo un almidón más elaborado como acompañamiento, querré un plato de verduras más simple y menos laborioso. A menos que esté creando un artículo de restaurante, entonces el trabajo es menos preocupante, especialmente si el precio es más alto. Como si estuviera intentando armar un menú de degustación.

Y luego, pero de ninguna manera dura, ¿qué hay de temporada? ¿Qué hay disponible en el mercado de agricultores que sé que es cultivado localmente?

Así que hay un buen número de variables que consideraría para hacer mi elección de vegetales, pero esto te da una idea de cuál sería mi proceso de pensamiento. Aquí hay algunas fotos que me atraen:

Salmón a la plancha con ensalada de manzana y col rizada:

Salmón ennegrecido con salsa:

Espagueti de trigo integral con limón, albahaca y salmón:

Sándwich de salmón a la barbacoa:

Salmón escalfado con salsa de maíz y mantequilla de vino blanco:

Salmón al limón con escarola, espárragos y papas:

Y ni siquiera estoy mostrando salmón ahumado, o recetas de sushi salmón. Tanta variedad!