Si alguien me pide las reglas básicas para emparejar vino y comida:
- Par de peso Comida pesada = vino pesado.
- Par de sabores. Si un vino tiene notas terrosas, vincúlelo con alimentos que reflejen notas terrosas (por ejemplo, guisos). Si un vino es afrutado, elija alimentos que funcionen bien con fruta (por ejemplo, pescado tropical).
- Si crece junto, probablemente vaya de la mano; la cocina de un área probablemente complementa el vino de la zona razonablemente bien.
- Tanino en el vino va con proteína en la comida. El ácido en el vino va con la grasa en los alimentos. El azúcar en el vino va con especias en los alimentos.
- En definitiva, el vino que más disfrutará es el que desea tener en su copa; si quieres un blanco dulce y claro con un enorme chuletón grasoso, oye, tú también.
