La carne de pollo debe ser opaca, blanca en el pecho y ligeramente más oscura en el muslo y la pierna. Si por claro, te refieres a translúcido, entonces la carne estaba cruda, y puede haber contenido salmonela. Si es un adulto saludable, probablemente no sea un problema, pero si es un anciano, un niño o tiene un sistema inmune comprometido, es posible que se enferme. En general, el pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165 (f), luego dejar reposar cubierto con papel de aluminio durante al menos diez minutos, durante los cuales la temperatura aumentará otros pocos grados. Esto asegurará que esté bien cocido, sin estar seco y sin sabor. Otras formas de control, como cortar y ver si el jugo sale limpio, son indicadores más generales y no siempre le indicarán si están bien cocidos. Por otro lado, así es como lo hizo mi madre durante años, y no recuerdo haber enfermado nunca con su comida, así que tal vez sea lo suficientemente bueno.
¿Está bien comer pollo “claro”? Acabo de comer un filete de pollo y me di cuenta de que la carne estaba clara antes de comer la segunda. ¿Recibiré salmonella?
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¿Cuál es la lógica detrás de las formas difíciles de comer alimentos, como fideos?
Realmente depende de muchos factores. Qué pollo, dónde lo comiste y cómo lo preparaste. En Japón, por ejemplo, muchos lugares sirven sashimi de pollo llamado torisashi, o tataki de pollo (por fuera, crudo por dentro) e incluso hígados de pollo crudo. Todo esto es delicioso, y nunca me ha enfermado, aunque las meseras se sorprenden si lo pides. También comen toneladas (literalmente) de huevos crudos cada año, sin problemas.
La mayoría de los pollos, como ocurre con la mayoría de las proteínas animales, se pueden comer crudos: en realidad se trata de cómo se manejaba la carne en su camino a su cocina. No estoy seguro de que comiera pollo crudo criado en una granja industrial y bombeado con antibióticos y hormonas.
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