La respuesta más simple es la caramelización y la textura. El pan recién horneado con una costra crujiente siempre es mejor que un pan comprado en la tienda para ablandarlo en una bolsa de plástico. Cuando tuesta pan, lo está “refrescando” de alguna manera. Ya sea para un sándwich o simplemente con mantequilla, ese pan crujiente será más agradable para la mayoría de los paladares.
¿Por qué la tostada sabe mejor que el pan cuando es básicamente lo mismo?
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¡La reacción de Maillard es la culpable! Una reacción química que le da a los alimentos dorados (tostados) un sabor distintivo y les enseña que está recién hecho para comer. No puedo resistir el impulso de brindar por el desayuno con una taza de café. Echa un vistazo a esta receta sencilla si quieres tostadas de huevo. Easy Egg Toast – Yummy Lounge
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Esto es causado por la reacción de Maillard
Textura. La textura crujiente de la tostada lo hace más interesante que el pan.
Tostar el pan mejora los sabores.
Además, si se unta con mantequilla, ¡nada supera al sabor de la mantequilla derretida!
La razón se debe a las melanoidinas, compuestos de sabor generados por la reacción de dorado de los alimentos.
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