Cómo hacer pan de colores

Hay muchos alimentos que agregarán color a su masa de pan, junto con el sabor. Cosas como la remolacha, la espinaca o la acelga finamente molidas, o el tapanade de aceituna negra traerán color y sabor a la mesa. Los panes de color con azafrán son deliciosos, especialmente una masa enriquecida con mantequilla agregada y un par de yemas de huevo. El azafrán debe empaparse en un poco de agua tibia antes de agregarse a la receta, para liberar el color y el sabor de la especia. Si no quieres primavera para el azafrán, también puede obtener un bonito color amarillo con cúrcuma. Incluso los frijoles negros, que agregarán un rico color púrpura, se pueden amasar en la masa. También puede usar colorante para alimentos, ya sea en pasta o en polvo, y mezclarlo con agua antes de agregarlo a su masa. El pan también se puede glasear, con yemas de huevo coloreadas con colorante para alimentos, por lo que el pan en sí no está coloreado, pero sí la corteza. Muchos pan requieren un lavado de huevos para glasear la corteza, y agregar un poco de color no hará ningún daño a un lote de rollos.

Si está haciendo pan de levadura, agregar colorante alimentario es probablemente el más dramático. Si está haciendo pan rápido, ciertos ingredientes, como la calabaza, la batata, la harina de maíz azul, el ñame púrpura, etc. le darán colores (pero también cierto grado de sabor). Interesantes ingredientes ácidos convertirán la harina de maíz azul en rosa. Usar suficiente de estos ingredientes para hacer que el pan de levadura tenga un color interesante puede interferir con el aumento apropiado. Los huevos de gallinas camperas generalmente tienen yemas mucho más amarillas, lo que contribuye con una cierta cantidad de color amarillo a los panes enriquecidos con huevo.

Parece pan hecho con tinta de calamar.

El pan negro no me hizo sentir hambre.

El polvo de curry alrededor del 1% de la harina da un color amarillo anaranjado.

La malta oscura llamada Truemalt en Australia se usa a menudo para dar un color marrón oscuro asociado con el pan de centeno

o alternativamente, color de la comida, una plat hecha de diferentes masas de colores dará un efecto interesante