Una nueva investigación financiada por el Consejo Europeo de Investigación y publicada en la revista Nature Neuroscience afirma haber demostrado cómo el sistema endocannabinoide controla el consumo de alimentos utilizando el sentido del olfato.
Los endocannabinoides son sustancias químicas parecidas al cannabis que se producen en el cuerpo y se utilizan para enviar “mensajes” entre las células.
El sistema endocannabinoide es una red de receptores de neuronas, enzimas y endocannabinoides que existe tanto en el cerebro animal como en el humano. Los receptores en el sistema endocannabinoide se asocian con sensaciones como euforia, ansiedad y dolor.
Los científicos saben que cuando tenemos hambre, nuestros cuerpos aumentan el rendimiento de nuestro sentido del olfato para mejorar nuestras posibilidades de encontrar comida.
“Aumentar el olor permite una mejor recuperación de las fuentes de alimentos”, dijo el autor del estudio, Giovanni Marsicano, PhD, a Medical News Today , “pero también aumenta el atractivo de ciertos olores. Me imagino que hay una especie de retroalimentación positiva: tienes hambre, hueles más y, por lo tanto, te ves mejor para la comida y te sientes más atraído por ella “.
Pero los mecanismos involucrados en la forma en que el cerebro coordina la sensación de hambre, el sentido del olfato y la ingesta de alimentos no han sido bien entendidos.
¿Cuál es la receta para un batido de mango?
¿Por qué el código dietético hindú les permite comer carne de cerdo pero no carne?
¿Qué tan bueno es una salsa de pimienta parmesana?
La sensación de hambre activa los receptores CB 1, que luego activan el bulbo olfatorio y la corteza. Por lo tanto, es este mecanismo cerebral el que aumenta nuestra sensibilidad al olfato cuando tenemos hambre, lo que a su vez aumenta nuestro deseo de comer.
