Esta es una pregunta bastante amplia y existe un defecto inherente en la idea de que “nosotros” tenemos un suministro ilimitado.
Los productos lácteos son un lujo en muchos países en desarrollo (particularmente aquellos que carecen de una buena infraestructura de transporte, refrigeración e instalaciones agrícolas). Sin esta infraestructura, o con una infraestructura poco desarrollada, la leche tiende a ser costosa.
De hecho, el mayor consumo de lácteos (y carne por las mismas razones) en India y China, sigue de cerca el ascenso de una clase media. La infraestructura en ambos países ha mejorado algo, pero el factor crítico es que más consumidores pueden pagarlo.
En países con una infraestructura altamente desarrollada, la leche es relativamente barata. Estados Unidos tiene una infraestructura altamente desarrollada para respaldar la producción y el suministro de leche. Además de eso:
- Los precios de la leche son gobernados por el gobierno federal y tienden a mantener los precios bajos.
- La industria láctea no tiene una estrategia o programas de gestión de suministros, por lo que la relación oferta / demanda casi siempre favorece a los consumidores.
El sistema de EE. UU. Favorece la economía de escala con la producción en granjas más grandes.