De acuerdo a quien? Tal vez podría considerar que la industria está dominada por hombres, lo que hace que sea más difícil para las cocineras subir de rango.
Sin embargo, también podría considerar a Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle, autoras del master de dos volúmenes Mastering the Art of French Cooking y fundador de su propia escuela de cocina. También podría considerar a Alice Waters, propietaria de Chez Panisse y gurú de ingredientes orgánicos.
Piensa en Cat Cora y Alex Guarnaschelli, ambos Iron Chefs con paladares geniales. O Susan Fenniger y Mary Sue Milliken, que trajeron la verdadera cocina tradicional mexicana a las mesas de los Estados Unidos.
Lidia Bastianich, Dominique Crenn, April Bloomfield, Stephanie Izard, Barbara Lynch, Anita Lo, Melissa Perello, Elizabeth Falkner … y eso está fuera de mi cabeza.
