Gracias por el A2A, pero los chefs son profesionales y yo no soy uno.
Por “profesional”, quiero decir que en algún momento se les habrá explicado sobre las zonas de temperatura para los alimentos cocinados y para los alimentos frescos sin cocinar, así como para la seguridad de los cuchillos y obviamente la higiene de la cocina.
Como dije, no soy un profesional. Me tomaría entre 16 y 40 horas aprender las normas locales de seguridad alimentaria en cualquier parte del mundo. Pero estas no son cosas que cambian día a día, muchas de ellas son estándar en cualquier parte del mundo, y sobre todo:
IMPLEMENTAR las regulaciones de seguridad alimentaria es mucho más importante que APRENDER sobre ellas.
Los chefs son los jefes, y deben tener la experiencia para liderar a sus equipos. Deberían estar más allá del punto de aprender sobre la seguridad alimentaria de otras fuentes.
