¿Cuál es el mejor café premolido para una prensa francesa?

Ninguna. No existe el “mejor café premolido”, es una oxímoron total. El aroma del café es volátil. Una vez que muele el café, tiene unos minutos para disfrutarlo. Una vez que muele el café, la cantidad de superficie expuesta al aire aumenta mil veces, los compuestos volátiles comienzan a liberarse (es por eso que el café recién molido huele tan bien), y los aceites comienzan a ponerse rancios. Tenemos las “reglas del 15” cuando se trata de café: disfrute los frijoles dentro de los 15 días de tostado, el café molido dentro de los 15 minutos de la molienda, prepare el café dentro de los 15 segundos posteriores a la elaboración “.

Una prensa francesa tiene un largo tiempo de remojo, y el sabor se arruina al usar café molido viejo (y, por definición, todo el café premolido es viejo)

Una amoladora de cuchillas aceptable cuesta $ 15 o menos. Una buena amoladora manual de menos de $ 25. Simplemente no hay razón para comprar café premolido, cuando se puede moler suficiente café para 5 personas en 20 segundos, 50 personas en menos de un par de minutos, y obtener frijoles decentes por el mismo precio (o menos) que suelo. No es como si pudieras usar una prensa francesa para 50 personas de todos modos, por lo que la cantidad de tiempo ahorrada al usar pre-suelo es irrelevante

Tengo que estar de acuerdo con las otras respuestas de que sería lo mejor si lo haces tú mismo mientras el agua está hirviendo, pero haré algunas sugerencias para mejorar tu café pre-molido Frence.

1. Muchos supermercados venden granos enteros a granel y proporcionan un molinillo de rebabas. Si el tamaño de grano es ajustable, elija un tamaño de grano más grande. Piensa en arena gruesa o semillas de sésamo.
2. El asado francés va a ser más audaz y amargo de lo que yo llamaría un “café de utilidad” (lo que me hace pensar en Folgers o Chock Full o Nuts). Prueba un asado mediano. Los frijoles Kona o los cafés cultivados a la sombra de América Central tienden a tener un sabor suave, casi dulce.
3. Cuando llegue a casa desde la tienda, coloque inmediatamente el café en un recipiente hermético. Claro, el daño ya está hecho, pero vale la pena tratar de preservar la mayor frescura posible.
4. Tiempo de preparación: no vierta inmediatamente agua hirviendo en el café. Dale la oportunidad de bajar a cerca de 200F. No lo deje caer durante más de 5 minutos. Un tiempo más prolongado hará que se extraigan demasiado los taninos y amargue el café.

No hay una respuesta definitiva cuando se trata de café, ya que los gustos de cada uno son diferentes y personales. Mi gusto personal es Peets French Roast. A veces mezclo este 50/50 con Peets Arabian Mocha Sanni para obtener una infusión perfecta

Si es absolutamente necesario utilizar pre tierra, entonces dirígete a una persona de buena reputación. Cafetería independiente que vende frijoles enteros y obtiene un pequeño lote para usted, No más de 250 gramos a la vez.

Creo que la gama recién puesta a tierra de Blue Bottle es una excelente manera de combatir las dificultades del café premolido. Tal vez no tanto hoy, pero definitivamente en un par de años.

Por ahora, sugiero que inviertas en un molinillo decente. O haz las paces con tu barista regular y usa su molinillo.

Peets todo el camino