Habría requerido una refrigeración a escala industrial, es decir, no bloques de hielo, y ferrocarriles para mover las vacas a los mataderos y plantas de empaque y el producto a los clientes.
Creo que los ferrocarriles estaban en su lugar antes de la refrigeración industrial. Coche frigorífico – Wikipedia
OTOH, el enlatado a escala industrial podría haber precedido a la refrigeración.
En el siglo XVIII, los barcos estadounidenses habrían transportado carne salada y cerdo salado en barriles para alimentar a la tripulación. Sospecho que la armada y los comerciantes de barcos comerciales compraron los barriles de carne salada de los grandes comerciantes y no de pequeñas granjas individuales. Entonces, tal vez los orígenes de la carne industrializada se remonten antes de la refrigeración,
