En lo que respecta a la India, sí, el “chocolate puro” se considera chocolate negro ya que los únicos ingredientes permitidos son el cacao (semillas, masa, mantequilla, etc.) y el azúcar.
Como Jennifer Earle también mencionó en su respuesta el 26 de abril, este “chocolate puro” no contiene leche. Sin embargo, el contenido de cacao puede variar.
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No necesariamente. El chocolate negro se refiere a la cantidad de cacao en el chocolate (en lugar de azúcar u otros ingredientes). Por lo general, se mide en porcentaje. Entonces uno que es 86% es más oscuro que una barra de chocolate que es 72% de cacao. La definición generalmente aceptada es que el chocolate debe ser 60% de cacao o más para ser considerado chocolate negro. La mayoría del chocolate “normal” es chocolate con leche, que generalmente tiene 45-50% de cacao.
El estrecho de chocolate normal de los granos de cacao se llama chocolate 100%, lo que significa que no contiene azúcar, leche ni nada, por lo que es extremadamente amargo. La mayoría de las personas comen chocolate negro, leche o blanco (que no es realmente chocolate). Si vas a la tienda y miras el chocolate negro, verás que hay un porcentaje en la parte delantera, ese número es el porcentaje de granos de cacao o el verdadero chocolate está ahí, el resto es leche, azúcar y otros sabores artísticos. El chocolate negro generalmente está en cualquier parte del 60% al 99%. 20% – 60% es chocolate con leche, pero técnicamente debe ser de 1% a 60%, pero cualquier cosa por debajo del 20% sabe a chocolate blanco, que es la mayor parte del tiempo el chocolate flocado artificialmente. Finalmente, el 100% de chocolate es verdadero quelato, pero a mucha gente no le gusta este tipo de chocolate debido a su extrema amargura.
En el Reino Unido, el chocolate “normal” es la forma en que el chocolate amargo solía ser, y a veces todavía se describe, el chocolate. Este es el chocolate que no contiene leche, por lo que técnicamente es “oscuro”, pero puede tener un porcentaje muy bajo de cacao.
Puede ser, pero no siempre. Normal significa que no tiene otros ingredientes como el ají o las cerezas añadidas. El chocolate puro es simplemente cacao, leche y azúcar. Está oscuro si tiene un mayor porcentaje de cacao, y la mayoría de las barras oscuras claras tendrán el porcentaje en la etiqueta. Si no hay un porcentaje, o si dice “leche” o “semi dulce”, es probable que no esté oscuro.
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