Creo que el término fue utilizado erróneamente desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, ha sido aceptado dentro de la fraternidad del té por la falta de una palabra mejor. Lo que es nombres como fermentación es en realidad la oxidación de los compuestos orgánicos de las hojas de té. Esto se lleva a cabo principalmente en los tés Oolong y Black. Esto es para mejorar la calidad aromática del té.
La fermentación se lleva a cabo triturando las hojas después de la cosecha y luego dejándolas oxidadas por un período dependiendo del tipo de té producido. El té Oolong tiene un período más corto en comparación con el té negro. La trituración también es muy importante ya que tendrá un impacto en la calidad aromática del té producido. Esto es especialmente cierto para el té Oolong. Se puede enrollar en bolas o tiras. en el caso del primero, solía hacer el Bodhisattva de hierro Oolongs y el último para el Agua Hyacinth Oolong.
