El dióxido de carbono, como prácticamente todos los gases, es más soluble a baja temperatura. Suponiendo que desea obtener el máximo fizziness por la presión aplicada, sería lógico carbonatar la bebida en frío. En particular, si lo carbonata mientras está caliente y el consumidor abre y lo bebe después de enfriarlo, parecerá plano.
En la fabricación de bebidas gaseosas, ¿cómo se debe agregar el dióxido de carbono a una temperatura alta o baja?
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La forma más eficiente de carbonatar el agua (para usar en refrescos) es presurizar el agua fría. (con gas CO2)
La capacidad del agua para absorber CO2 aumenta a medida que disminuye la temperatura del agua, y las temperaturas más bajas requieren presiones más bajas.
Un beneficio adicional es que el crecimiento bacteriano se controla a temperaturas más bajas.
Además, como las botellas de bebidas están tapadas a baja temperatura, hay menos pérdida de presión de la que se tendría al tapar a temperatura ambiente y enfriar las bebidas posteriormente.
Todos estos factores se suman a mejores productos y mayores ganancias para usted, el Fizzmaster.
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