Primero, no especificó si se refería a preparar un poco de café o eliminar la cafeína de los granos. 🙂
Sin embargo, has recibido respuestas de 2 buenos comentaristas para ambas eventualidades.
Entiendo que es posible sintetizar cafeína. OTOH, entiendo que cuando las compañías preparan café “descafeinado” terminan con cafeína como subproducto, y creo que tal vez se lo vendan a las compañías que fabrican pastillas de cafeína.
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El método más popular, a mi entender, es disolver la cafeína en CO2. Esto implica poner los granos en un baño de CO2 líquido, y después de un tiempo suficiente para que la mayoría de la cafeína se disuelva, desviando el CO2. El CO2 restante en el café se evapora, al igual que el CO2 con la cafeína (que luego puede usarse para otros fines).
Asan los frijoles un poco más.
Cuanto más oscuro es el asado menos cafeína y más ligero es el tostado más cafeína.
Por eso, a las personas que toman café tostado oscuro les gusta inicialmente el sabor. Creen que están consumiendo más cafeína y que no solo están probando café.
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