Depende de tu preferencia. La relación se basa en el contenido de grasa magra. Algunas personas prefieren una hamburguesa más grasosa (60% magra y 40% grasa) que sabe más jucier, pero puede ser más difícil de trabajar y se encogerá más, o algunos prefieren más carne y menos grasa, que no es tan jugosa y más tierno y carnoso. Tienes que jugar con la proporción hasta que obtengas algo que te guste. Personalmente, me gusta usar grasa de tocino como la grasa en mi hamburguesa, para obtener ese delicioso sabor de cerdo.
¿Qué carne molida es mejor para las hamburguesas?
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¿Por qué los humanos comen carne cuando no la necesitamos?
Relación de grasa magra 80/20
Carne de res molida.
Mucho más del 20% y la hamburguesa se derrumba.
Menos del 20% y es seco y sin sabor.
No te dejes engañar por elección o angus o lo que sea.
Compare hasta encontrar carne de primera calidad.
Luego, sazone con sal kosher, pimienta negra fresca y cocine a fuego medio sobre una parrilla de carbón a granel.
(Ir a calor indirecto para la mayoría si es el momento, luego poner el calor directo para un crujiente fuera)
es fácil.
Cuanto más delgado es mejor, como regla general. Si bien el filete podría ser lo mejor, el costo sería prohibitivo. Por lo tanto, la ronda terrestre sería una elección decente en cuanto al contenido de grasa y el costo.
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