Cómo hacer carne tierna tirada

Podrías hacer carne molida ya que la relación grasa / carne es buena para cosas como las hamburguesas. También funcionaría para un chile. Sin embargo, tu verdadero amigo para este tipo de corte es la cocción lenta. Cazuelas y guisos son los tipos de platos que se hicieron para chuck, ya que convierten un corte relativamente barato en algo delicioso.

La magia sucede cuando los colágenos en la carne se descomponen en un guiso y es una gran manera de hacer algo especial por poco gasto.

Google “estofado de ternera” o “cazuelas de res”. Avísame si no encuentras algo emocionante.

Buena respuesta teórica Respuesta práctica?
Primero, sepa que el chuck steak es un corte sabroso pero no tierno. No es lo mejor para la parrilla o la sartén.
Por lo tanto, debe prensarlo lentamente para que quede tierno, dejándolo hacer su propia salsa. Sal, pimienta, ajo en polvo a ambos lados de la carne mientras se calienta una sartén de hierro fundido. Sear ambos lados bien Agregue una cebolla en rodajas, ajo, zanahorias, pollo o caldo de carne a la mitad del filete en la sartén. Llevar a ebullición y reducir el fuego a muy bajo, cubrir y dejar que la carne se cueza durante aproximadamente dos horas. Termine con un par de cucharaditas de salsa master / miso, etc. En ese punto, debería ser muy suave y carnoso. Sirva con puré de papas y un verde y tiene una gran pieza de carne que se encuentra en el extremo inferior de la escala de costos.

El braseo de carne de vacuno ayudará a ablandarlo. Cocine en un líquido (cerveza, vino, agua, caldo, etc.) a fuego lento (170 a 190 grados) durante unas horas (o más, dependiendo del tamaño del corte). No sumerja por completo la carne en el líquido, está estofando, no atándolo. Use suficiente líquido para que llegue aproximadamente de 1/3 a 1/2 hacia los lados de la carne.

Para el plato de carne tierna cocínelo largo, lento y lento. Realmente me gusta usar un plato de carne para braceros porque se vuelve tan tierno. Ideal para asados ​​y guisos de olla. Sazone, dore en una olla grande y pesada (entera o en cubos grandes). Agregue un poco de líquido como caldo de carne y / o tomates) y cebolla en rodajas. Use especias. Llevar a ebullición, luego baje la temperatura inmediatamente. Cocine durante dos o tres horas con la tapa puesta Puede agregar zanahoria y papas la última hora.