El polvo de bebida se disuelve rápidamente en agua fría, la leche u otra solución acuosa es muy importante. Típicamente, la proteína en polvo como la leche en polvo, difícil de dispersar en una solución acuosa, también el polvo de mayor contenido de grasa es difícil de dispersar en el agua, el uso de la lecitina de soja puede aumentar la capacidad de dispersión: generalmente en una cantidad de 1.0 al 5.0% (en peso)
el polvo de lecitina de soja mezclado en leche en polvo principalmente por su capacidad dispersa.
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