¿Qué otras verduras además de la col fermentan bien?
Básicamente cualquier vegetal puede ser conservado en vinagre y fermentado.
Los pepinos son los vegetales fermentados que la mayoría de los norteamericanos conocen, incluso más populares que la col fermentada, que ellos conocen como chucrut o tal vez como kimche.
Otros vegetales que son al menos algo populares cuando se los conserva en vinagre y fermentan (ligeramente) son:
- espárragos
- remolachas
- zanahorias
- coliflores
- pepinos (pepinillo, kirby y otros)
- berenjenas
- judías verdes
- okra
- aceitunas
- cebollas
- pimientos (dulces o calientes)
- tomates (especialmente los verdes)
- sandía (y otros melones)
