Estudié en la industria de servicios alimenticios hace casi 20 años y, posteriormente, poseía mi propio restaurante y bar.
Las diferencias que he notado es que cuando estudiaba, hacíamos comida de buen corazón, pasada de moda y llena de platillos. La comida de mamá lo haría, con una infusión creativa que lo elevaría de la cocina casera a 5 *.
Ahora, cuanto más pequeño, mejor. Veo pequeñas piezas de arte en el plato y, aunque no tengo dudas de que sabe increíble, sigo preguntando dónde está la comida que estoy pagando …
Creo que para mí, sentirse lleno es una sensación de “Me he nutrido de una deliciosa comida honesta”. Una placa de arte que me deja con ganas de más, para mí es una decepción … Y entonces la reacción de estrangulación cuando llega la cuenta, forzándome a tragar con un estómago ya vacío, es la gota final …
“Traigamos comidas de gran corazón llenas de sustancia y alimento”
