Los huevos son difíciles. Tienen un exceso de grasa que puede causar una sensación de sabor similar al cobre con ciertos vinos tintos, por lo que si quieres un tinto, hazlo simple y bajo en taninos. Beaujolais-Villages funcionaría bien. La uva es Gamay, y se procesa utilizando la maceración carbónica, el método tradicional utilizado en la fermentación de este vino, en el que las uvas fermentan dentro de sus pieles. Esto proporciona un vino más ácido que atravesará la viscosidad de la yema de huevo que cubre su paladar y dejará que algunos de los sabores más sutiles del vino lleguen. Hay muchos vinos con los que puedes experimentar hechos de Gamay en la misma área. Descubre ligeros y refrescantes vinos franceses
Un blanco o rosado también funciona bien. Deberían estar mordiendo con acidez. De nuevo, algo simple: cualquier rosado seco y crujiente que recomiende el comerciante local. En cuanto a los blancos, puedes elegir entre un Grüner Veltliner, Torrontes, muscadet, semi-seco Riesling (prueba Austria por eso) etc. Con los vinos blancos tienes muchas opciones …
Personalmente, (y si quiere estar a la moda) debería probar un Pétillant-Naturel, un vino espumoso de Francia pero no de la región de Champagne y no elaborado en el método de doble fermentación de Champagne. Las burbujas suaves y la acidez inteligente cortarán los cremosos platos de huevos para el desayuno y cualquier variación de la “salsa madre” de Francia que estés usando. Este vino está volviendo a ser popular, por lo que no debería tener problemas para encontrar un buen productor a un buen precio. Prueba uno de estos!
Una última cosa: esto no es para todos, pero también puedes probar un buen jerez Fino, especialmente si tienes tocino con tus huevos. Esta es una excepción a la regla de tener la acidez del vino y / o las burbujas cortadas a través de los huevos; en este caso, está utilizando una técnica de combinación con los sabores herbáceos de un Fino.
PD: siempre puedes perforar tu zumo de naranja con un poco de vino espumoso para una Mimosa clásica y ¡acabar de una vez!
