Mi mejor estimación sería la tradición, junto con la zona climática original de Champagne.
Hay muchas decisiones perdidas en las brumas de la historia en las que solo podemos adivinar. Sin embargo:
Si bebes Borgoña (2 grados más al sur) o Alsacia (casi al norte 5 grados al oeste) Pinot Noir, notarás instantáneamente qué tan pálido es el vino. Las uvas que florecen (más o menos) en esta región no tienen muchos compuestos fenólicos.
Incluso si hicieras champán con nada más que pinot noir, sería una rosa.
Una vez que Champagne se convirtió en el “mejor” vino espumoso acordado (en contraposición a Cremant d’Alsace) y el centro de la tecnología para hacerlo, otros copiaron su estilo. Que sería vino blanco y rosa.
Aunque siempre ha habido vinos tintos que son frizzantes / pettillantes, parte de la emoción en los últimos 100 años fue disfrutar las burbujas; las burbujas en Sparkling Shiraz son bastante similares a las invisibles en comparación.
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Debo recordar a la gente que no lo sabe, que el vaso de champán Coupé (el que tiene la espuria historia de ser moldeado para el pecho de María Antonieta) se usó para reducir las burbujas. Hasta la década de 1930, hombres y mujeres de la ciudad incluso llevaban un pequeño batidor para reducir aún más las burbujas.
Lo guardaste en tu pitillera. cerrado es de aproximadamente 10 cm / 4 de largo.
