Ellos (siendo yo) no me llaman Beer Wisdom sin ningún motivo. Yo cocino. Yo hago cerveza Bebo cerveza. Bebo cerveza cuando cocino Yo uso cerveza para cocinar. Estas respuestas anteriores están bien, pero se pierden el problema fundamental con el que estás luchando. Ese es el propósito que la cerveza servirá en el plato en particular. La cerveza es sorprendentemente útil en la cocina. Esto se debe a que es casi todo agua, por lo que, como ingrediente alcohólico, dejará la mayor parte del agua en el plato. Por esta razón, tenemos que abordar el problema fundamental:
¿La cerveza será la estrella del plato, un jugador de apoyo o un ruido de fondo? Por ejemplo, la sal es casi exclusivamente un fondo (y VITAL) parte de cada plato. Si sabe salado, has ido demasiado lejos. Las excepciones son los desiertos donde la flor de sal se usa para cortar un desierto rico para dar un cierto contraste y resaltar los matices subyacentes del desierto.
Entonces, si es la estrella, el cambio del tipo de cerveza será el más dramático. Pero eso no significa que no puedas hacerlo. Pero si quieres ser fiel a la receta, me quedaré con el estilo. Pero no seas demasiado granular. Si llama una cierta cerveza que es una cerveza de trigo, entonces puedes cambiarla pero quedarte con otra cerveza de trigo y mantener la oscuridad bastante cerca.
Si es un jugador de apoyo (es decir, servirá como salsa para apoyar el inicio) entonces tendré cuidado. Cualquier cerveza que sea demasiado amarga (o no suficientemente amarga dependiendo del plato) alterará el resultado final y podría arruinar el producto final. Me apegaré a la receta de este y odio las recetas.
Si se trata de un ruido de fondo, entonces se trata de usar las propiedades de la cerveza y probablemente tendrá que descartar la cerveza al final (yo uso cerveza para asar con bastante frecuencia, así que agregue algo de sutileza). En este punto, no le pondría mucha preocupación.
Todo esto dijo que tengo que estar a la altura de mi propio nombre dado. Recomiendo usar cerveza como ingrediente para cualquier plato abundante. Chile, costillas de ternera estofadas, casi cualquier cosa que incluya una olla de barro y un pedazo duro de carne roja. No lo use con nada que sea una reducción corta (uso Jim Beam para mi salsa de barbacoa). El vino es mejor para las reducciones. La cerveza tiene muchos ingredientes interesantes que no encontrarás en la cocina. Así que consigue un paquete de 12 y sacrifica uno para los dioses de la cocina cuando prepares un plato.
