Los métodos para cocinar los huevos son tan variados como los chefs. Agregando eso a las infinitas posibilidades de los métodos de los no chefs … Ni siquiera intentaré transmitir mi método personal. La única diferencia real entre lo que hacen los chefs y los demás es la cantidad de huevos que se cocinan al mismo tiempo.
En casa, 4 o 5 huevos usarían un método diferente de 40 o 50. Al leer las otras respuestas y enfocándome en el estilo de cocinado, me gustaría comentar un tema.
Colocar 40 huevos en una olla de agua fría y encender el fuego no creará los mismos resultados para todos esos huevos. La razón es simple … los huevos en la parte inferior se cocinarán primero estando más cerca de la fuente de calor. En el momento en que los huevos en el fondo sean perfectos … los que están en la parte superior apenas se solidificarán.
La cantidad de comida que se debe cocinar debe tomarse en consideración.
Una sugerencia es que acidificar el medio líquido (agregar jugo de limón o vinagre blanco) ayudará a coagular el huevo si la cáscara se rompe y el interior del líquido comienza a escapar. Aparte de eso, asegurarse de que todos los huevos se colocan en agua hirviendo al mismo tiempo asegurará resultados iguales para todos los huevos. Los vapores son un método completamente diferente, y tienen sus propios inconvenientes.
¿He agregado la confusión? Probablemente.
