Cuál es la diferencia entre leche y suero de leche

Buttermilk viene en dos formas diferentes. Uno se refiere a una serie de bebidas lácteas, llamado suero de leche tradicional, y el otro es suero de leche cultivado. El suero de leche tradicional es el líquido que queda cuando la mantequilla se agita en crema. Por otro lado, el suero de leche cultivado se obtiene fermentando artificialmente la leche, haciendo que se espese. Esta forma de suero de leche se encuentra más comúnmente en climas cálidos como el Medio Oriente, el sur de los Estados Unidos, Nepal, India, Pakistán, etc.

La leche es un líquido pálido producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Es una fuente de nutrición utilizada tanto por humanos como por algunos animales. La leche extraída de varias especies difiere y se basa en la cantidad de proteínas, calcio, vitamina C y grasas saturadas que contiene. Para los humanos, la leche de vaca se usa generalmente como bebida y como alimento (fabricada en chocolates, helados, mantequilla, etc.). La leche se usa comúnmente como bebida y también como ingrediente en una variedad de recetas como pasteles, pan, galletas, salsa, pasta, etc. Al igual que con suero de leche, tiene un alto contenido de probióticos que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y disminuyen. nuestra posibilidad de contraer enfermedades Según algunos estudios, tomar leche en cantidades moderadas puede ayudar a perder peso, pero también puede ayudar (o causar) a las personas a aumentar de peso. Información nutricional: 100 gramos de leche contienen 42 calorías, 125 mg de calcio, 6 mg de colesterol, 44 mg de sodio, 0,6 mg de grasa saturada y 0 mg de vitamina C. Cuando se toma como bebida, el suero de leche tendrá un sabor un poco más ácido y ácido que la leche normal. Sin embargo, cuando se usa como receta, dependerá únicamente de lo que esté horneando o cocinando. Si quieres que tus galletas sean ricas y escamosas, usas suero de leche. Si quieres que tus panqueques se levanten en la plancha, usa suero de leche. Si desea que sus tortas estén húmedas y al mismo tiempo tengan una textura ligera, use suero de leche. En otras palabras, si está buscando ese sabor y ternura en una receta, use suero de leche; de ​​lo contrario, use leche.

Como otros han dicho, el suero de leche es tradicionalmente el líquido que se agota al batir la mantequilla de la grasa de leche separada. Tiene un ligero color lechoso, también ligeramente ácido, ideal para hacer bollos. Es posible que aún pueda encontrar suero de leche verdadero, pero sospecho que será leche separada fermentada con algún tipo de lactobacillo. Va a estar bien, pero más ácido y le faltan los sabores de lo tradicional. Uno de mis abuelos se aseguró de beber una pinta de “sood dook” (suero de leche) todos los días, pensé que había muerto demasiado joven. Probablemente tenía más que ver con las heridas de guerra y el estilo de vida que con el suero de leche.

El suero de leche es la leche que ha sido fermentada con algunas bacterias específicas de ácido láctico, como Lactococcus lactis, Leuconostoc diacetylactis, etc. Por lo tanto, el suero de leche tiene un sabor agrio al ácido láctico y tiene un sabor agradable para el diacetilo.

La leche entera tiene un 3-5% de grasa láctea y el suero de leche tiene menos del 1%.

Tradicionalmente era el líquido que quedaba después de batir la mantequilla, pero hoy en día se cultiva con ácido láctico y, aunque es más bajo en grasa que la leche entera, el ácido láctico lo hace más viscoso.

Diversión hack … Si estás haciendo panqueques de suero de leche pero solo tienes leche entera, puedes hacer tu propio suero añadiendo 1 jugo de limón TBS o vinagre blanco a una taza de leche entera y dejándolo reposar durante 5 minutos.

Suero de leche = Leche – grasa de leche + buenas bacterias (probióticos) + vitaminas

Originalmente, suero de leche era lo que quedaba después de extraer la mantequilla. Pero ahora, es leche que se cultiva con bacterias.