La temperatura del fondo de la sartén depende de muchos factores, de los cuales solo uno es la cantidad de calor aplicado. La sartén se calentará mucho más si no hay nada en la sartén, y si hay agua u otro líquido acuoso en ella, rara vez se elevará por encima de 100 ° o más.
He estado observando las temperaturas en mis sartenes con un termómetro de infrarrojos, y observo que pueden alcanzar fácilmente los 250 ° (aproximadamente los 480 ° que mencionas en la antigua escala Fahrenheit), y pueden subir hasta 300 °. La distribución de temperatura también es bastante desigual.
No veo ninguna ventaja de usar una almohadilla de silicona en una cocina de inducción. Una razón sería obtener una distribución de temperatura más uniforme, pero el calor se crea en la sartén, no en la olla, y parece poco probable que la silicona conduzca mejor el calor de la sartén. Estoy listo para demostrar que estoy equivocado en esto.
En cualquier caso, consideraría 250 ° límite, independiente de la potencia de su unidad.
