Raclette significa raspado. Tradicionalmente, en los Alpes, tomas un gran trozo de queso, lo colocas sobre una piedra limpia frente a un fuego abierto. A medida que el queso se derrita, raspe una porción y cómelo con papas que han sido hervidas en sus pieles y mantenidas calientes junto al fuego.
Cada persona coloca una rebanada de queso en las bandejas que vienen con parrillas eléctricas de raclette, las sazona de acuerdo con el gusto con pimienta negra del molinillo y el pimentón, lo coloca debajo de la parrilla y cuando se derrite lo raspa de la sartén usando la madera o raspador de plástico proporcionado sobre las patatas calientes. Puede servir una variedad de pepinillos encurtidos, cebollas y piccalilli como acompañamiento.
Si su parrilla tiene un tipo de bandeja de plancha en la parte superior, puede, por supuesto, agregar tocino, tomates, champiñones a los acompañamientos.
Un vino blanco seco es esencial
Una alternativa es usar la parte superior (plancha) por sí mismo. La carne debe ser de buena calidad (filete de cerdo, entrecôte, mejor cordero) y humedecida con aceite de oliva antes del proceso de cocción. También puedes presentar langostinos. Sus invitados toman los trozos de carne / crustáceos y los colocan en la plancha hasta que crean que están cocidos. Acompañe este tipo de comida con ensalada y arroz, trigo bulgur o cuscús. ¡Esto no es raclette!
