¿Qué frutas y verduras crecen en Finlandia?

La respuesta de Kari Autero es bastante sólida. Además, como experto en alimentos que nadie conoce, agregaría algunas gemas para cualquiera que desee diversificar sus jardines finlandeses (u otros climas fríos).

*** Advertencia: como nunca cultivé estos cultivos en Finlandia, no puedo comentar sobre la productividad durante los veranos más cortos. La capacidad de sobrevivir a los duros inviernos finlandeses no necesariamente significa que una planta se produciría bien bajo los cortos veranos finlandeses; aunque creo que las similitudes climáticas entre Finlandia, Siberia y las Llanuras Superiores son al menos un buen punto de partida. ***

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Lonicera caerulea: Honeyberry (también llamada haskap ), es una maravillosa especie de madreselva de Siberia. Las bayas que produce se cultivan localmente en Saskatchewan, Canadá; se ven como arándanos largos, y según los productores allí, su perfil fenólico es similar al vino en su complejidad (y el vino se produce de hecho a partir de él). Su tolerancia a la temperatura alcanza al menos hasta -47 C, posiblemente más.

Vitis spp .: Hablando de vino, ¿qué hay de las buenas uvas viejas? Los viticultores de Minnesota han desarrollado algunas variedades de temporada corta tolerantes al frío. Para las uvas de vino tinto, las tres grandes son Frontenac, Marquette y Sabrevois, resistentes hasta -37 C; para uvas de vino blanco, hay Frontenac gris (resistente a -38), Louise Swenson y Prairie Star (resistente a -40); para uvas de mesa y jugo, hay King of the North (resistente a -38), Bluebell (resistente a -40) y Valiant (resistente a -45, aunque tenga en cuenta que también requiere un clima seco). Información de: Variedades de uva Cold Hardy

Actinidia arguta: Hardy kiwi (también se vende en tiendas como kiwiberry ), es otro nativo de Siberia, un pequeño kiwi resistente hasta -34 C. Son aproximadamente del tamaño de una uva, y son comestibles enteros, no tan ácidos como un kiwi maduro, pero igual de rico en ese sabor distinto de kiwi (y no te preocupes: no tienen una piel difusa).

Prunus tomentosa: Nanking bush cherry es una variedad de cerezo nativa de Mongolia, Manchuria y el norte de China, aunque ahora también está naturalizada en Canadá. Es resistente hasta -35 C y produce una fruta dulce y agridulce.

Rhus glabra : El zumaque liso es una fruta nativa de América del Norte. Si bien no pude encontrar datos sobre su tolerancia climática exacta, es nativa de los 48 estados más bajos de los EE. UU., Extendiéndose hacia el norte también en Canadá, y se puede ver ampliamente creciendo prácticamente en cualquier lugar a lo largo de las carreteras. Las frutas (que consisten en una piel fina y sabrosa alrededor de una semilla central) pueden recolectarse en verano u otoño y hervirse para convertirse en un sirope agrio o una bebida con sabor a limonada (llamada sumac-ade). Mientras que durante la mayor parte del año, la planta rinde mejor en ambientes secos, llega la temporada de fructificación a fines del otoño, se beneficia del riego, para hacer que las bayas sean más sabrosas (los recolectores observan que los mejores puestos de zumaque están a lo largo de las riberas o cerca de suelos bien irrigados )

Portulaca oleracea : si Finlandia es como los EE. UU., La verdolaga común es una hierba común que se puede encontrar creciendo tanto en las grietas de las aceras como en los jardines. A pesar de esta reputación, es, de hecho, altamente nutritiva, con un sabor que recuerda a los granos verdes cocidos y una textura que a diferencia de la mayoría de las verduras de hoja sigue siendo jugosa y no empapada, incluso cuando se cocina. Me gusta cortarlas en tiras y cocinarlas con la grasa sobrante de carne molida cuando hago tacos.

Pinus koraiensis o Pinus sibirica : Si bien no vale la pena agregar frutas ni vegetales, los piñones de Corea o de Siberia se agregan a la lista. A diferencia de los pinos de piedra del Mediterráneo, estos pinos nativos (¿ven un patrón aquí?) A Siberia producen piñones comestibles de comercio mundial, y pueden resistir incluso climas cuyas temperaturas alcanzan temperaturas tan bajas como -50 ° C ( P. koraiensis ) o -60 C ( P. sibirica ).

En la naturaleza hay principalmente diferentes tipos de bayas. Puede encontrar manzanas, peras, ciruelas y cerezas de los jardines y patatas, cebollas, raíces y coles de los campos. Tomates, pepinos, lechugas, hierbas y hongos se cultivan en invernaderos.