Me gustaría explicar por qué las cervezas son locales. Las “cervezas tradicionales” se almacenan, maduran y se sirven en barriles. La cerveza de barril no viajó bien, es un producto vivo que aún se está sometiendo a fermentación secundaria y maduración. El publicano también debe ejercer cierta habilidad en el manejo, preparación y servicio de la cerveza una vez que tenga el barril en el pub. Debe establecerse, deben juzgar cuándo la cerveza está óptimamente lista y, por supuesto, mantener la temperatura y la limpieza.
El transporte de cerveza de barril tiende a agitar el contenido del barril y, en algunos casos, puede dar lugar a un producto peor.
A veces las “cervezas tradicionales” se colocan en barriles y se sirven bajo nitrógeno, como por ejemplo, etc. Esto significa que ya no es “tradicional”, ya que se considera una técnica adecuada para estilos de cerveza más modernos (y para cervezas a granel, etc. .)
Otra técnica de distribución es que las recetas a veces se preparan bajo licencia en otras cervecerías para satisfacer la demanda regional.
