Un truco muy común, en muchas formas, es jugar sobre la ignorancia del consumidor haciendo afirmaciones que no tienen sentido pero que son técnicamente ciertas.
Por ejemplo, el colesterol fue, por un tiempo, considerado como una mala sustancia dietética. Si pudiera publicitar su producto como bajo en colesterol o libre de colesterol, ayudaría a sus ventas ya que la gente compraría su producto sobre la competencia presumiblemente cargada de colesterol.
Pero el colesterol solo está en productos de origen animal. Los vegetales, granos, frijoles, frutas, etc. no tienen cantidades (significativas) de colesterol. Entonces, cuando ves un montón de plátanos etiquetados como “sin colesterol”, eso no es una gran cosa. Pero los bananos fueron etiquetados como libres de colesterol, como los frijoles enlatados, el pan, las verduras congeladas, etc.
Hoy ves lo mismo sin gluten. El gluten es un complejo de proteína natural que se produce en una pequeña familia de granos (culinariamente importantes), incluidos el trigo, el centeno y la cebada. No se encuentra en la avena, el maíz, el arroz, las verduras, las frutas, los frijoles, las carnes, los lácteos, los huevos, etc. Así que cuando veo un tarro de mantequilla de maní con una gran etiqueta “Sin gluten”, me pregunto cómo Haría mantequilla de maní con gluten. También veo toneladas de “¿X tiene gluten?” O “¿Cómo hacen X sin gluten?” En Quora, donde X es algo que normalmente no se hace con productos que contienen gluten.
Cualquiera que sea el bugaboo de salud actual, verás que los productos que nunca lo tuvieron anunciaron que no lo tienen (como los productos “sin GMO” hechos con ingredientes que no tienen líneas GMO disponibles comercialmente).
Otro truco es publicitar como “libre” de alguna sustancia de preocupación, en función de la cantidad que tiene siendo menor que el mínimo necesario para informar. Los tic-tacs son un gran ejemplo: las reglas de la etiqueta de nutrición dicen que puedes redondear el contenido de azúcar de una porción al gramo más cercano. Una sola porción (solo Tic Tac) es poco menos de medio gramo. Tiene 2 calorías porque medio gramo de azúcar puro tiene dos calorías. Pero debido a que tiene menos de medio gramo de azúcar, pueden (y lo hacen) afirmar que tiene 0 g de azúcar por porción. Las grasas trans son otro ejemplo. No existe un proceso factible para hacer aceites parcialmente hidrogenados sin crear grasas trans en el proceso. Pero al ajustar el proceso, los ingredientes y los tamaños de porción, las empresas pueden mantener el nivel de grasas trans por debajo de 0,5g / porción y, por lo tanto, publicitar su producto como “libre de grasas trans”.
