Depende de la temperatura. A 80 grados 4 horas, cuanto más frío, más tiempo. Un refrigerador es de aproximadamente 40 grados. Así que más bajo que 40 es lo mismo que el refrig.
¿Cuánto tiempo puede mantener la leche ultra pasteurizada fuera de la nevera?
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No es necesario guardarlo en el refrigerador, ya que científicamente es un producto comercialmente estéril. Es estable a temperatura ambiente (25 C) durante 6 meses. A medida que la temperatura de almacenamiento aumenta (por encima de 30 C), se acorta su vida útil.
Los problemas son: a. Germinación y crecimiento de esporas termófilas formando bacterias.
segundo. Debido a las acciones de las enzimas termoestables.
do. Precipitación de moléculas de caseína desnaturalizadas por calor.
En un recipiente sellado, la leche ultra pasteurizada en envases asépticos puede dejarse sin refrigerar hasta la fecha de vencimiento impresa en ellos. Por lo general, está fechado aproximadamente 4 meses después de la fecha de producción. Una vez que se abre, debe mantenerse refrigerado. La regla general para la seguridad alimentaria es que toda la leche abierta debe desecharse después de 2 horas a temperatura ambiente.
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